Baggins Coffee на Садовой

Клиент

В портфолио «ТМ Проект» — объекты общепита разных гастрономических концепций и масштаба. Мы умеем работать и с малыми форматами, и с крупными пищевыми производствами. В этом наша сила и профессионализм.

Особое удовольствие — когда клиенты растут, развиваются и возвращаются с новыми, интересными проектами и нетривиальными задачами. Как, например, сеть кофеен Baggins Coffee.

Заведения этой франшизы отличаются уютными залами с комфортной посадкой, ярким дизайном, широким меню кофейных напитков и разнообразными закусками.

Задача и решение

Специалисты разработали планировку кафе, подобрали и смонтировали кофейное, холодильное, нейтральное оборудование и кондитерскую витрину — полный набор технической комплектации под ключ.

Оборудование

Для Baggins Coffee на Садовой был на заказ изготовлен кофейный остров от бренда BSV-Inox. Это разнопрофильные модули из нержавеющей стали под единой столешницей. Они произведены под размер кухонных машин и исходя из площади зала.

Внутри островка все необходимое оснащение: кофемашина LA CIMBALI с высокими группами, кофемолка FIORENZATO, льдогенератор COOLEQ, барные столы БСВ, нейтральные модули для кофейных отходов и для хранения барного инвентаря. Сверху установлена СВЧ-печь, весы, посуда, сиропная станция.

Яркий элемент кофейни — кондитерская витрина холодильная «Сегежа» 0,9 кубической формы, во встраиваемом исполнении (под зашивку облицовочными панелями). Главное достоинство — глубина 610 мм, что подходит для небольших пространств и узких барных стоек. В прилавке — 3 полки. Это дает 4 уровня выкладки, где можно одновременно хранить пирожные, торты, десерты, сэндвичи, бутилированные напитки. Динамическая циркуляция эффективно охлаждает весь внутренний объем, а конденсат автоматически удаляется испарителем.

Кофейный островок спроектирован и собран с большим вниманием к эргономике. Целью было — создать для бариста удобное рабочее место, где все инструменты и продукты (молоко, зерна, сиропы) под рукой, чтобы быстро готовить и отдавать заказы на потоке. Скорость обслуживания и проходимость таких малых точек питания — залог продуктивности и финансовой состоятельности бизнеса.

Мы рады успехам Baggins Coffee. 175+ кофеен — это вам не шутка. Благодарим за доверие и плодотворное партнерство.

Открываете кафе или ресторан? Обращайтесь в «ТМ Проект» за бесплатной консультаций и полным сопровождением в процессе запуска объектов общественного питания и торговли.