Магазин у дома
Компактный торговый зал, ежедневный ассортимент, холодильные витрины и небольшой запас продукции. При планировке учитываем каждый метр, маршруты покупателей и пополнение полок.
Магазин начинается с продуманной технологии
ТМ Проект · с 1997 года
Проектируем и оснащаем продуктовые магазины, супермаркеты, гастрономы и фермерские рынки. Подбираем торговое, холодильное и технологическое оборудование, организуем поставку, монтаж и пусконаладку. Работаем с объектами по России.
Можно заказать комплексное оснащение под ключ, оборудовать отдельный отдел или доукомплектовать действующий магазин. Состав работ определяем под ваш ассортимент, помещение и бюджет.
Оснащение под ваш формат торговли
Супермаркет и гастроном
Несколько товарных групп, зоны самообслуживания и прилавки с продавцом. Увязываем торговый зал, приемку, склады и собственное производство в единую схему.
Специализированный магазин
Мясо, рыба, молочная продукция, фермерские продукты или кондитерские изделия. Подбираем оборудование под свойства товара, режим хранения и способ продажи.
Кулинария и пекарня в магазине
Горячие блюда, салаты, выпечка, кофе и еда с собой. Проектируем производственные участки и выкладку с учетом меню, загрузки и работы внутри действующего магазина.
Что входит в технологический проект магазина
Проект связывает ассортимент, площадь и инженерные возможности помещения. Сначала определяем, что и в каком объеме магазин будет продавать или готовить, затем размещаем оборудование. Это помогает заранее увидеть ограничения по мощности, коммуникациям, хранению и рабочим проходам.
Планировка и оборудование
- Зонирование торгового зала, приемки, складов и производственных помещений.
- Расстановка витрин, стеллажей, рабочих столов и технологических линий.
- Маршруты покупателей, персонала, сырья и готовой продукции.
- Спецификация оборудования с моделями, количеством и основными характеристиками.
Данные для инженерных решений
- Потребности оборудования в электропитании, воде и канализации.
- Точки подключения и задания для смежных проектировщиков.
- Условия размещения холодильного и теплового оборудования.
- Согласование решений с вашей командой и подрядчиками.
Точный состав документации фиксируем в задании и договоре: он зависит от формата объекта и границ работ.
Какое оборудование нужно продуктовому магазину
Единого комплекта для всех магазинов нет. Для торговли готовыми товарами и для супермаркета с собственной кулинарией нужны разные решения. Ниже — основные группы для обсуждения, а итоговый перечень составляем после изучения вашего задания.
| Зона магазина | Примеры оборудования | Что учитываем |
|---|---|---|
| Хранение и продажа охлажденных продуктов | Холодильные витрины, горки, шкафы, камеры; морозильные лари и бонеты. Холодильное оборудование | Товарные группы, температурные режимы, объем запаса, способ обслуживания. |
| Торговый зал | Стеллажи, прилавки и торговые модули. Весовое оборудование — для соответствующих отделов. Торговое оборудование | Ассортимент, площадь выкладки, навигация, пополнение товара и потоки покупателей. |
| Кулинария и горячий цех | Пароконвектоматы, плиты, грили, тепловые витрины и оборудование для выдачи. Тепловое оборудование | Меню, объем выпуска, пиковая нагрузка, доступная мощность и инженерные сети. |
| Пекарня и кондитерский отдел | Печи, тестомесы, расстоечные шкафы, рабочие столы и стеллажи. Оборудование для пекарни | Полный цикл или выпечка полуфабрикатов, ассортимент, партии и график производства. |
| Заготовка и фасовка | Слайсеры, мясорубки, овощерезки, вакуумные упаковщики и весы. Электромеханическое оборудование | Вид сырья, объем обработки, порционирование и организация рабочих мест. |
| Подсобные помещения | Производственные столы, моечные ванны, стеллажи и другое нейтральное оборудование. Нейтральное оборудование | Приемка, хранение, мойка, размещение инвентаря и удобство уборки. |
Наличие, сроки поставки и комплектацию конкретных моделей подтверждаем в коммерческом предложении. Для фасовки также подбираем упаковочное и весовое оборудование.
От проекта до работающего оборудования
Технологическое проектирование
Планируем торговые и производственные зоны, расставляем оборудование и готовим данные для инженерных подключений.
Комплектация и поставка
Собираем спецификацию, подбираем модели и альтернативы по бюджету. Согласовываем комплектность и последовательность поставок.
Монтаж и пусконаладка
Устанавливаем оборудование, подключаем к подготовленным коммуникациям и проверяем работу в рамках согласованного задания.
Обучение поваров
Для кулинарии и пекарни организуем обучение работе на профессиональной технике и проработку технологических процессов.
Сервисное обслуживание
Обсуждаем профилактику и ремонт холодильного, теплового и технологического оборудования, условия выезда и объем обслуживания.
BIM-проектирование
Если проект требует информационной модели, согласовываем детализацию оборудования и формат взаимодействия со смежными разделами.
Бренды профессионального оборудования
Подбираем марки и модели под техническое задание. Совместимость, комплектацию и доступность проверяем перед заказом.
Наши проекты: магазины, гастрономы и рынки
Глобус ГурмэГастроном с собственной кухней
Производственные помещения кулинарии и пекарни, открытая кухня для посетителей. Технологическое проектирование, оснащение, монтаж и пусконаладка.
Посмотреть проект →
SPARDaily Food и фастфуд · Москва
Подбор, расстановка и монтаж оборудования для зоны готовой еды внутри супермаркета. Визуализация проекта — совместно с компанией БСВ.
Посмотреть проект →Фермерский рынок на УшинскогоПродуктовый рынок · Санкт-Петербург
Разработка проекта, поставка, установка и подключение торговых витрин GC110 Bavaria 2 компании Polus.
Посмотреть проект →Сколько стоит оснащение магазина под ключ
Стоимость рассчитываем по спецификации и согласованному объему работ. Одинаковая площадь может потребовать разного бюджета: магазин с фасованными продуктами и супермаркет с пекарней отличаются составом оборудования и инженерной подготовкой.
Формат и ассортимент
Площадь выкладки, число товарных групп, температурные режимы и объем хранения.
Собственное производство
Кулинария, пекарня, мясной или рыбный участок требуют своей технологии и дополнительного оснащения.
Помещение и коммуникации
Планировка, доступная электрическая мощность, точки подключения, пути заноса и готовность площадки.
Модели и состав работ
Бренды, производительность, комплектация, доставка, монтаж, пусконаладка и последующее обслуживание.
Что подготовить для расчета
Город и адрес объекта, план с размерами, общую и торговую площадь, ассортимент, перечень производственных отделов, данные по коммуникациям, желаемую дату открытия и ориентир по бюджету. Если часть данных еще неизвестна, начнем с консультации.
В предложении уточняем состав оборудования, количество и стоимость позиций, а также условия поставки и перечень включенных работ. Это позволяет сравнивать решения по одинаковому объему.
Калькулятор
от 200 000 ₽
от 120 000 ₽
от 2 000 000 ₽
от 300 000 ₽
Результат расчета
Предварительная оценка. Точную стоимость уточним по спецификации и составу работ.
Как организуем оснащение и запуск
1
Задание и исходные данные
Обсуждаем формат, ассортимент, производительность, бюджет и ограничения помещения.
2
Проект и комплектация
Согласовываем расстановку, спецификацию, инженерные задания и состав работ.
3
Поставка и монтаж
Увязываем готовность площадки с поставками, установкой и подключением техники.
4
Пусконаладка и поддержка
Проверяем оборудование, проводим согласованное обучение и обсуждаем сервис.
Сроки проектирования, поставки и монтажа определяем после оценки задачи. График зависит от готовности помещения, наличия выбранных моделей и объема работ.
Почему клиенты выбирают нас
Понимаем профессионалов
Учитываем задачи собственника, технолога и сотрудников магазина: ассортимент, загрузку и удобство ежедневной работы.
Умеем «играть в команде»
Согласовываем оборудование и подключения с вашими проектировщиками, строителями и другими подрядчиками.
Любим, когда к нам возвращаются
Помогаем доукомплектовать действующий объект, развивать производство и оснащать следующие магазины сети.
Работаем по России
Обсуждаем логистику, последовательность поставок и условия монтажа и сервисной поддержки для вашего города.
Обсудим проект вашего магазина?
Свяжитесь с нами для консультации по проекту.
Получите расчет оснащения магазина
Расскажите, какой магазин планируете открыть или обновить. Уточним исходные данные, составим перечень оборудования и предложим следующий шаг по проекту.
Для первого разговора достаточно города, площади и вашего формата торговли.
Вопросы об открытии и оснащении магазина
С чего начать открытие продуктового магазина?
Начните с формата, ассортимента и оценки помещения: площадь, планировка, электрическая мощность, вода, канализация и условия поставки товара. По этим данным можно обсудить технологическую схему и предварительный состав оборудования. Для расчета передайте план помещения и краткое описание концепции.
Чем оснащение супермаркета отличается от магазина у дома?
В супермаркете обычно больше товарных групп, зон хранения и отделов с обслуживанием. При наличии кулинарии или пекарни добавляются производственные участки. В магазине у дома особенно важны компактная расстановка и рациональный запас продукции. Поэтому комплект подбираем под формат, а не только под площадь.
Можно заказать только оборудование или один отдел?
Да. Можно подобрать отдельную единицу техники, доукомплектовать магазин или оснастить конкретный отдел: кулинарию, пекарню, мясной или рыбный участок. При подборе учитываем существующее оборудование, размеры помещения и доступные подключения.
Проектируете ли вы кулинарию и пекарню внутри действующего магазина?
Да. Разрабатываем технологические решения для собственного производства в составе магазина. Для задания нужны меню или ассортимент, планируемый объем выпуска и сведения о помещении. Последовательность работ и возможность их выполнения при работающем торговом зале обсуждаем после изучения объекта.
Что входит в оснащение магазина под ключ?
Состав может включать технологическое проектирование, подбор и поставку оборудования, монтаж, пусконаладку и обучение работе на технике. Подготовку инженерных сетей, строительные и другие смежные работы необходимо отдельно разграничить между подрядчиками. Полный перечень включенных услуг фиксируем в договоре.
Как получить цену и срок открытия?
Отправьте город, план и площадь помещения, ассортимент, данные по коммуникациям, желаемую дату запуска и бюджет. Мы уточним задание и подготовим предложение. Срок оснащения зависит от объема проекта, готовности площадки и сроков поставки конкретных моделей; универсальную цену или дату без этих данных назвать нельзя.
Работаете ли вы с объектами за пределами Москвы и Санкт-Петербурга?
Да, ТМ Проект работает с объектами по России. Для вашего города отдельно согласовываем доставку, условия выезда монтажной команды, пусконаладку и формат дальнейшей сервисной поддержки.
Можно ли обслуживать оборудование после открытия?
Да, можно обсудить профилактическое обслуживание и ремонт холодильного, теплового и технологического оборудования. Перечень техники, территорию обслуживания, график и условия выездов согласовываем отдельно.
Как открыть магазин продуктов
Продуктовый ретейл — сложный бизнес. Высокий порог входа, конкуренция, сезонность, колебания валют, рост закупочных цен, изменяющиеся логистические цепочки, рост интернет-магазинов — заставляют предпринимателя постоянно крутиться и находить все более эффективные решения.
Концепция
Продовольственный магазин можно запустить в формате: супермаркет, гипермаркет, гастроном с отделом кулинарии, мини-маркет у дома, мясная, овощная, рыбная лавка, пекарня, кондитерская, пивной ларек, винотека, торговый остров в ТРК.
Расположение торговой точки определяет ее внешний вид, статус и финансовые перспективы. Чтобы не ошибиться с арендой помещения, проанализируйте портрет потенциального покупателя и его поведенческие сценарии. Как человек выбирает магазин? Как совершает покупки? Что он здесь делает — учится, живет, работает, отдыхает? Сколько времени и денег готов потратить на шоппинг?
Важные факторы для места размещения:
- Проходимость улицы
- Парковка
- Наличие остановок общественного транспорта
- Соседство с крупными торговыми и бизнес-центрами, вузами
- Близость аналогичных заведений — конкурентов
Команда «ТМ Проект» больше 20 лет оснащает объекты HoReCa и Retail. Знаем нюансы проектирования и оборудования продуктовых магазинов разного типа. Среди наших клиентов — сети «Лента», «Азбука вкуса», «Дикси», «Фруктовая лавка», «Молочная культура», «Лосево», «Деревня соловьи», «Глобус Гурмэ». Поможем с открытием торговой точки любого масштаба. Работаем по всей России.
Технологический проект
Для открытия магазина следует выбирать коммерческое помещение, рассчитанное на дислокацию такого предприятия. Чтобы в нем была проведена вода, канализация, вентиляция, достаточное количество электричества для подключения холодильников и витрин.
Это может быть:
- Отдельно стоящее здание
- Первые этажи жилых домов
- Киоски
- «Островки» в ТРЦ
Далее требуется проектирование торгового пространства. Все должно быть продумано до мелочей, чтобы покупатель свободно ориентировался среди товаров, и чтобы каждый сантиметр арендованного помещения работал на привлечение и стимулирование продаж.
«ТМ Проект» предлагает услуги по технологическому проектированию магазинов с продуктами и гастрономическими отделами. Опытные технологи сделают оптимальную расстановку техники, подготовят спецификацию с ценами и характеристиками. Плюс, предоставят планы привязки к инженерным сетям: водоснабжение, водоотведение, электричество, вентиляция. Монтаж и подключение может быть осуществлен нашими сервисными инженерами. Или самостоятельно заказчиком.
Регистрация и подготовка к открытию
Требования к открытию зависят от вида деятельности и помещения. Проверьте свой код ОКВЭД и порядок подачи уведомления на сайте Роспотребнадзора; порядок регистрации бизнеса опубликован ФНС.
Оборудование для продуктового магазина, отдела кулинарии, выпечки
Закупка оборудования – самая существенная статья затрат. При выборе нужно учесть:
- Ассортимент товаров
- Удобство заполнения продуктами
- Организацию продуктового соседства
- Просматриваемость полок
- Грузоподъемность
- Безопасность для персонала и посетителей
- Оперативное обслуживание
- Экономичное потребление электроэнергии
- Каждодневные интенсивные нагрузки
- Привлекательность выкладки
- Возможность быстрого обновления торгового пространства в зависимости от сезона и маркетинговых кампаний
Современные производители с каждым годом все больше совершенствуют свои изделия, предлагая простые, экономичные и продуманные варианты прилавков и стеллажей.
«ТМ Проект» напрямую сотрудничает с заводами пищевого и торгового оборудования в России, Италии, Франции, Дании, Германии, Китае. Например, можем заказать изготовление торговых витрин по индивидуальному дизайну.
Наличие и сроки поставки оборудования уточняйте в коммерческом предложении.
Как усовершенствовать торговлю и привлекать покупателей
Сотрудничество супермаркетов с ресторанами
На полках сетевых магазинов все чаще можно встретить полуфабрикаты и готовые блюда от известных шеф-поваров и ресторанных групп. Холдинг Novikov Group работает в партнерстве с «Перекрестком», Italy Group – c «Азбукой вкуса» и «ВкусВиллом», кондитерская «Буше» — с «Лентой.
Такие коллаборации выгодны обеим сторонам: супермаркеты расширяют свой ассортимент премиальными продуктами, а рестораторы получают новые каналы реализации.
Доставка готовых рационов
Спрос на здоровую, сбалансированную еду подстегивает ретейл производить еду на собственных фабриках-кухнях. Торговые сети строят dark kitchen, нанимают опытных шеф-поваров, готовят из продуктов собственных марок и реализуют в виде или замороженных полуфабрикатов, или «конструкторов» еды, или комплексных сетов с доставкой на дом.
Еда на вынос
Один из ретейл-трендов последних лет — акцент на свежести. Супермаркет продают не только готовые блюда, свежий хлеб и выпечку, но и делают отдельные зоны с кофе и свежевыжатым соком, которые можно взять с собой на вынос.
Для таких точек у нас есть решения: суперавтоматы-кофемашины с большим выбором кофейных напитков и системой бесконтактной, безналичной оплаты. А также полностью автоматические соковыжималки, которые делают сок в стаканчиках to go или бутилированные фреши из цитрусовых.
«ТМ Проект»: экспертная поддержка для объектов HoReCa и Retail
Мы придерживаемся комплексного подхода и беремся за оснащение «под ключ» — от идеи до монтажа. При этом можем организовать только отдел кулинарии в гипермаркете, или оборудовать пекарню, или поставить одну единицу техники — конвекционную печь, витрину, торговый стеллаж. Участвуем в тендерных закупках.
Наши преимущества:
- Поддержка на каждом этапе запуска бизнеса: консультации, проект, подбор, ввод в эксплуатацию, обучение персонала
- Технологи-проектировщики с 20-летним опытом
- Сервисный центр
- Ассортимент оборудования
- Гарантия качества
- Послепродажное обслуживание
- География работы — вся Россия
Для уточнения вопросов свяжитесь с менеджерами по телефону 8 800 707 25 22 или через онлайн форму.
