Планировка и технологический проект
Разработка схем расстановки оборудования и мебели по цехам. С учетом параметров помещения, поточности производства и норм общепита.
Профессиональное проектирование и оборудование шаурмичных
Три главных правила успешной шаурмичной: удачная локация с высоким трафиком, вкусная и качественная шаурма и хороший повар-шаурмист, который не просто знает технологию приготовления блюд, но также отвечает за чистоту, доброжелательную атмосферу и общение с постоянными клиентами.
Для всего остального есть ТМ Проект. Мы — компания-пионер индустрии гостеприимства. С 1997 года проектируем и оснащаем предприятия общепита разного формата и масштаба. Знаем, как открыть кафе или ресторан с нуля, готовы укомплектовать, модернизировать или перестроить пищевое производство.
Обеспечиваем Заказчиков комплексными решениями: подбор кухонного оборудования, доставка и подключение к сетям, сервисное обслуживание и ремонт, планировка кухни и зала, проработка блюд, обучение работе с кухонными гаджетами.
Хотите открыть кафе или ресторан?
Свяжитесь с нами для консультации по проекту.
С нами уже работают
Услуги для открытия кафе с шаурмой
Подбор и доставка оборудования
Комплектация кухни и подсобных помещений всем необходимым пулом техники — от шаурма-гриля до кофемашины.
Подключение к сетям
В штате — грамотная команда сервис-инженеров. Подведут оборудование к инженерным коммуникациям и настроят для корректной работы.
Обучение персонала, проработка меню
Организуем вводные тренинги для поваров, официантов, технологов. Научим пользоваться сложными кухонными аппаратами. Помогаем в разработке технологических карт.
Сервисное обслуживание
Рестораны обеспечиваем полной сервисной поддержкой — от разовых выездов на ремонт плиты или посудомоечной машины до регулярного обслуживания холодильного и теплового оборудования.
Создание фирменного стиля
Дополнительно предлагаем сервис по разработке фирменного стиля ресторана, кофейни, пиццерии, пекарни, кафе. Можем задизайнить логотип, упаковку, оформление торгового зала — любые визуальные элементы вашего бренда.
Не нашли нужную услугу?
Отправьте заявку, и мы обсудим, как сможем вам помочь.
Бренды оборудования для шаурмичной
Этапы работы
Заявка
Связываемся с вами, обсуждаем первостепенные вопросы и договариваемся о встрече.
Консультация
Обсуждаем гастрономическую концепцию, меню, помещение. Намечаем график работ и бюджет.
Комплексное проектирование
Делаем расстановку оборудования на планах. Составляем техзадание для строителей — куда вывести розетки, трубы, канализацию и вентиляцию для подключения кухонных машин.
Поставка оборудования
Подбираем и утверждаем с Заказчиком набор техники, мебели, инвентаря. Закупаем и доставляем на объект.
Монтаж
Подключаем оборудование к воде и электричеству в соответствии с проектными чертежами.
Пример технологического проекта
Стоимость оснащения
| Корнер с шаурмой на фудкорте | от 500 000 ₽ |
| Мини-кафе с шавермой | от 1 500 000 ₽ |
* На сайте указаны стартовые цены на услуги. Окончательная стоимость рассчитывается индивидуально по запросу клиента и зависит от ряда факторов (масштаб, сложность, сроки и т.д.). Обращайтесь к менеджерам за подробной консультацией.
Калькулятор
от 20 000 ₽
от 60 000 ₽
от 400 000 ₽
от 60 000 ₽
Результат расчета
Предварительная оценка. Точную стоимость уточним по спецификации и составу работ.
Почему клиенты выбирают нас
Понимаем профессионалов
Разбираемся в целях и «болях» поваров, рестораторов, собственников бизнеса
Умеем «играть в команде»
… И взаимодействовать с другими подрядчиками — технологами, дизайнерами, строителями
Любим, когда к нам возвращаются
Заинтересованы в ваших достижениях. Чтобы вы масштабировали свой бизнес и обращались к нам с новыми проектами
Работаем по всему миру
Сформировали сильную команду экспертов. Умеем работать онлайн, на разных языках, во всех часовых поясах
Хотите бесплатный технологический проект?
При заказе услуги комплексного оснащения мы дарим проект в подарок.
Открываем объекты общепита в РФ, СНГ, ОАЭ
Tureckiy Bistro
Бабагануш на Vokzal 1853Отзывы клиентов
Готовы рекомендовать компанию «ТМ Проект» как надежного партнера. Особенно по работе в проектах кухонь, баров, зон «шведский стол».
Отзывы клиентовОтличительной чертой «ТМ Проект» является оперативность и высокая организованность сотрудников, готовность быстро реагировать на обстоятельства.
Отзыв полностьюОбразцы договоров
Договор на поставку оборудования · PDFДоговор на проектирование · PDFХотите получить коммерческое предложение?
Чтобы получить предварительный расчет стоимости проекта оснащения шаурмичной — оставьте заявку. Это бесплатно!
Частые вопросы
Какое оборудование нужно шаурмичной?
Базовый набор включает гриль для шаурмы, холодильное хранение, рабочие столы, мойку и вентиляцию. Для подогрева лаваша можно добавить контактный гриль. Состав зависит от меню и производительности.
Как выбрать гриль для шаурмы?
Проверьте допустимую массу загрузки, число зон нагрева, доступные подключения и ожидаемый выпуск. Необходимую модель подбирают под рабочую смену и пиковый спрос.
Можно оснастить небольшую точку или корнер?
Да. Для компактного помещения особенно важно заранее проверить вентиляцию, электроснабжение, воду и место для хранения и работы персонала.
Как узнать цену оборудования и монтажа?
Передайте план точки, меню, предполагаемое число заказов, город и данные о коммуникациях. По заданию подберем оборудование и отдельно согласуем монтаж.
Оснащение шаурмичной: от планирования пространства до пищевой техники
Прошли времена, когда шаурма ассоциировалась с антисанитарными палатками у метро. Сегодня шаверма — один из популярнейших видов стрит-фуда, конкурирующий с бургерами, хот-догами и блинчиками. Рецепт успеха прост: быстро, вкусно, недорого.
Добросовестные повара (которые сами обожают уличную еду) и предприниматели-энтузиасты переломили устойчивое реноме «шавы» как перекуса из мяса сомнительного происхождения. В современных заведениях блюдо готовят на глазах у гостей, используют свежие лепешки, мелко нарубленное мясо с гриля, разнообразные овощи, экспериментируют с соусами и специями.
Более того, шаурма и ее интерпретации, такие как, денер, денер-кебаб, ролл, гирос, дюрюм, пита сувлаки, бртуч — настолько популярны в Петербурге, Москве, Сочи, Новосибирске, что рестораны добавляют «шавуху» в меню, расширяя фаст-кэжуал направление. Спрос на дешевый и качественный фастфуд и невысокие первоначальные инвестиции позволяют даже новичку общепита открыть шаурмичную в любом городе.
Концепция, локация
Шаверма — это полноценный обед, состоящий из горячего мяса, хлеба и овощей. Ее преимущество в том, что удобно есть и сидя за столом, и на ходу, и в машине. Покупателями становятся студенты, таксисты, офисные работники, туристы — все, кто хотят сытно и незатратно поесть на бегу.
Соответственно место для потенциальной торговой точки следует выбирать проходное, но с невысокой арендной ставкой. Хорошо, если рядом будут остановки общественного транспорта, бизнес-центры, жилые кварталы, парковки, вузы, бюджетные учреждения, банки, супермаркеты — чтобы пешеходы и водители замечали вывеску.
Насколько гибкий рецепт шавермы, которую можно адаптировать под любой вкус, настолько же гибкий и сам формат шавермочной. Открыть кафе с шаурмой можно в виде стационарного ларька, мобильного фудтрака, среди ресторанов на фудкорте, запустить заведение со столиками для гостей на первом этаже жилого дома, арендовать или построить уличный павильон.
Проектирование
После выбора концепции и помещения следует обратиться к технологу. Проектировщик подготовит план с расстановкой кухонного оборудования, разделит чистые и грязные потоки посуды, укажет, где вывести вытяжку для зонта и «мокрые точки» для воды и канализации.
С технологическим планом удобнее общаться со строителями и дизайнерами интерьеров, так как не нужно на пальцах объяснять задачу, и меньше рисков, что какой-то элемент техники (стол, витрина, холодильник) — не встанет в задуманное для него место. Плюс, грамотная планировка оборудования обеспечит эффективность и скорость работы персонала. Повару комфортно и быстро работать — он лучше обслуживает гостей — поток клиентов и заказов растет — предприятие получает деньги и преумножает прибыль.
Регистрация и подготовка к открытию
Требования к открытию зависят от вида деятельности и помещения. Проверьте свой код ОКВЭД и порядок подачи уведомления на сайте Роспотребнадзора; порядок регистрации бизнеса опубликован ФНС.
Оборудование
Для шаурмичных покупают новое или б/у оборудование, простых модификаций, китайских брендов. Со временем его можно заменить на мощные аппараты известных фабрик. Если мясо привозят каждый день, то возможно обойтись холодильной камерой, без морозильника или ларя.
Главный элемент оснащения — гриль. Шаурму крутят на электрических, газовых, угольных аппаратах. Выбор зависит от объекта, условий работы, требуемой производительности. Важно, чтобы вертел гриля имел много мощных ТЭНов для равномерного запекания и переключатель скорости для настройки под разные виды ингредиентов — если вы готовите на выбор шаверму с курицей, говядиной или свининой. Недорогие версии есть у TATRA, ROLLER GRILL, SIKOM, HURAKAN, GRILL MASTER. Качественные и более дорогие модели представлены у POTIS, OZTI, INOKSAN.
Чтобы повара работали быстрее, стоит купить автоматический нож для шаурмы. Такие есть у KOCATEQ, GASTRORAG. Режут быстрее, тоньше и эстетичнее обычных кухонных ножей.
Чтобы добиться «полосатого рисунка» на лаваше, используют прижимные контактные грили: TATRA, ROLLER GRILL, SIRMAN, AMITEK, ATESY.
Если к шаверме на терелке предполагается подача картошки фри, то потребуется настольная фритюрница, типа ABAT, FIMAR, AIRHOT, APACH.
Собирают «шаву» на рабочем столе. Сверху устанавливают металлические или пластиковые лексаны с нарезанными заготовками помидоров, огурцов, салатных листьев. Овощи измельчают вручную или электрической овощерезкой с разнообразными насадками. Если позволяют средства, рекомендуем установить саладетту, в которой объединены функции стола, холодильника и емкостей для покрошенных начинок.
Кроме основной техники, нужна вспомогательная: рабочие столы, вытяжной зонт над шаурма-грилем и плитой, моечная ванна, опционально — посудомоечная машина.
Фастфуд кафе не обходятся без напитков, поэтому, исходя из меню на бар можно поставить кофемашину, соковыжималку, миксер для коктейлей, а внутрь барной стойки встроить холодильник для бутылочных соков, газировок, пива.
Персонал
Важен опыт и наличие медицинской книжки. В кафе нанимают одного или двух поваров. Собственник часто выполняет функции администратора и бухгалтера. С уборкой справятся сами шаурмены.
«ТМ Проект»: экспертная поддержка предприятий общественного питания
Предлагаем весь спектр услуг для открытия кафе, шаурмичной с нуля:
- Консультирование
- Технологический проект
- Подбор профессионального кухонного оборудования
- Монтаж, сервис
Готовы реализовать проект «под ключ» или продать отдельные позиции техники с доставкой по России. Цены на товары и услуги уточняйте у менеджеров по телефону 8 800 707 25 22 или через чат с операторами на сайте.
