На Парах на Литейном

«На Парах» — сеть ресторанов, где блюда готовят исключительно на пару, без использования масла, и где придерживаются здорового вкуса, как в еде, так и в организации пространства.

Клиент

Кафе «На Парах» на Литейном — вторая точка сети, запущенная еще в 2013 году. В этом году заведение претерпело серьезные трансформации: полностью изменился дизайн, концепция и даже вывеска — сначала кафе назвали Full of Use, но позже вернули привычное название «На Парах».

В ресторане придерживаются философии полезности: готовят сбалансированные завтраки и обеды, используют щадящие кулинарные технологии — су-вид и стим-приготовление (на пару).

Задача и решение

«ТМ Проект» принял участие в модернизации ресторана. Наши специалисты разработали новый технологический проект, полностью реорганизовали кухонное пространство с учетом нового подхода и задач, подобрали и установили оборудование.

Кухня с открытой зоной выдачи вынесена в зал — гости могут не просто видеть процесс приготовления, но даже стать частью «кулинарной лаборатории вкусов».

Во втором, камерном зале, появилась барная зона с монолитным столом-островом из мрамора. Выглядит это, как Chef’s Table, то есть гости не отделены барной стойкой от персонала, а наоборот, становятся зрителями и участниками интерактивного процесса приготовления напитков и коктейлей.

Оборудование

Чтобы качественно укомплектовать открытую кухню и барную зону потребовалось много кастомизированного оборудования из нержавеющей стали. В сотрудничестве производством БСВ были изготовлены столы и модули из нержавеющей стали по индивидуальному проекту.

Преимущества кастомного оборудования БСВ для бара:

• Стальные конструкции из нержавейки AISI 304 обеспечивают прочность и коррозионную стойкость.
• Каждый модуль спроектирован для интеграции определенной техники: льдогенераторы, кофемашины, посудомоечные машины, ванны-мойки, барный инвентарь.
• Все элементы и поверхности оптимизированы для комфортной работы = Это повышает скорость и качество обслуживания.
• Визуальная привлекательность. Нержавейка выглядит всегда эстетично, вписывается в любой интерьер.
• Модули, выполненные по индивидуальным размерам и под сплошной столешницей, выглядят, как единая композиция. Это обеспечивает идеальную интеграцию в помещение.
• Рабочие поверхности без стыков и щелей не собирают мусор и влагу, с ними легче поддерживать чистоту и гигиену на кухне, в баре.

Благодарим коллеги из сети «На Парах» за доверие и продуктивное сотрудничество! Переделка культовых и любимых мест — это всегда сложная и деликатная работа. Но перемены и трансформации необходимы. Мы надеемся, что это обновление принесет заведению новых лояльных гостей, а персоналу станет удобнее и приятнее работать.