Frank by Баста в Казани

Клиент

Заведение разместилось по адресу Баумана, 36, в недавно закрывшимся «Урюке».

В меню: легендарные ребра, стейки и бургеры из мраморной говядины Black Angus, приготовленные по особой авторской рецептуре.

Блюда дополняет обширная барная карта с крафтовым пивом, коктейлями и крепкими напитками.

Задача и решение

ТМ Проект — постоянный партнер сети ресторанов Frank by Basta в России и СНГ.

Для заведения в Казани мы спроектировали кухню со всеми производственными цехами, подобрали технические оснащение, привезли и смонтировали кухонное оборудование, проверили настройку и корректную работу через тестовый запуск.

Оборудование

Чтобы жарить, коптить и томить мясные специалитеты в таком формате мы собрали пул теплового оборудования: пароконвектомат Unox, индукционные плиты Indokor, жарочная поверхность Apach Cook Line, фритюрницы Hurakan, гриль-саламандра Kitchen Robot.

Есть даже конвейерный тостер RoboLabs, который помогает поджаривать и хранить булочки при оптимальной температуре без пересушивания.

Тесто для бургерных булочек замешивает спиральный тестомес Fimar 25/SN 2V 3ф, а расстаивают заготовки в тепловом расстоечном шкафу ABAT ШРТ 10-1/1М2, 21000807851.

Мясорубка, сыротерка, соковыжимка — все бренда Fimar.Это итальянские машины, которые готовы обрабатывать большие объемы ингредиентов. Работают стабильно, качественно и почти без шума.

Барная зона, где делают коктейли и разнообразные напитки, укомплектована современными аппаратами для хранения, обработки продуктов и сервировки. Это льдогенераторы и мельницы льда, погружные миксеры, соковыжималки для фруктов и овощей, холодильники, кофемашина и прочие приспособления для работы с кофе и алкоголем.

Промышленный «холод» — столы, шкафы, камеры — представлен популярными брендами POLAIR и HICOLD.

Естественно, не обошлось без вспомогательного и санитарно-гигиенического оборудования: вытяжные зонты, моечные ванны, смесители, водоумягчители, рециркуляторы-облучатели — все доставлено на объект и смонтировано в соответствии с нормами общепита и ТХ-проектом.

Нейтральное оборудование из высококачественной нержавейки выполнено компанией KRONER.

Весовое оборудование — классические порционные весы CAS на 2, 5 и 10 кг.

Мы высоко ценим доверие и постоянное партнерство с сетью Frank by Баста. Желаем команде ресторана в Казани успехов, постоянного потока гостей, активной и вдохновляющей работы!