Encore Fitness Крестовский

Клиент

Encore Fitness на Вязовой улице, 8 — мультиформатное пространство для занятия спортом и заботы о здоровье. Оно расположилось на 3-х этажах элитного жилого комплекса «Привилегия» в престижном районе Санкт-Петербурга — на Крестовском острове. И занимает площадь 3 тысячи квадратных метров.

К услугам гостей — масса активностей: тренажерный зал, кардиозона, залы для функциональных и групповых занятий, бассейн, пилатес, боевые искусства. Кроме тренировок, постояльцам доступен роскошный спа-комплекс с разными видами бань, саун, массажами — все, что нужно для качественного расслабления.

Задача и решение

Поскольку питание играет важную роль для достижения результатов в фитнесе, основатели спортклуба позаботились об открытии фитнес-кафе. Команда «ТМ Проект» воплотила эту идею в реальность — наши специалисты спроектировали кухонное и барное пространства, подобрали необходимую технику, выдали ТЗ строителям для подведения инженерных коммуникаций, а затем подключили аппараты и настроили их на корректную работу. Также мы организовали обучение для поваров по использованию многофункциональных печей UNOX.

Оборудование

Кафе в Encore фитнес — это полноценная точка общепита, где готовят сбалансированные блюда с максимальным вниманием к пользе и здоровому питанию. Меню разработано с учетом последних продуктовых трендов, рекомендаций специалистов и нутрициологов. Такая пища дает сытость, энергию, помогает сохранить молодость, красивую фигуру и здоровый гормональный фон. Вкусные ланчи подают весь день, и при желании можно собрать полезные контейнеры с собой на вынос.

Чтобы хранить продукты в соответствующих температурных режимах, закупили средне- и низкотемпературные шкафы POLAIR, а также смонтировали холодильную камеру на 4,5 кубометров с потолочным моноблоком.

Для приготовления легких и взбитых текстур (пюре, супы, соусы, эспумы) потребовались электромеханические устройства — миксер ROBOT COUPE, термоблендер ROBOT COOK, планетарный миксер KITCHENAID с разными насадками, барный блендер VITAMIX.

Горячая линия выстроена из оборудования APACH CHEF LINE. Жарочные поверхности и индукционные плиты 700 серии закрывают все потребности поваров по тепловой обработке продуктов.

Не обошлось и без пароконвектомата. 6-ти уровневый UNOX Cheftop создает идеальные условия (пар, конвекция, пароконвекция) для всевозможных блюд, выпечки, десертов. Пароконвектомат Cheftop позволяет готовить полезные блюда на пару (овощи, рыба, пельмени), жарить и грилировать мясо (без сухости и потери веса), делать ЗОЖ-выпечку и ПП-десерты, реализовывать су-вид приготовление под вакуумом. Машина может функционировать без постоянного контроля персонала и даже ночью. Революционные технологии и «умные» режимы делают это оборудование незаменимым на кухне ресторана.

За чистоту кухни, инвентаря, посуды «отвечает» фронтальная посудомойка APACH COOK LINE AF501. Она тихая, экономичная, хорошо обеззараживает тарелки и стаканы. Комплектуется кассетами для мытья разных приборов. Также в помывочной зоне есть моечные ванны с ручным душем и металлические стеллажи для чистой посуды.

Вся нейтральная мебель на объекте (вытяжные зонты, полки, ванны-мойки), а также холодильные столы, выполняющие роль рабочих поверхностей, — дело рук большой команды специалистов завода БСВ из Петербурга. BSV-inox уже несколько лет является одним из лидеров РФ по изготовлению нейтрального пищевого оборудования из нержавеющей стали. Ребята сильно «прокачались» по качеству исполнения, дизайну, внутренним компонентам. Выдают стильную, эффективную и функциональную продукцию широкого спектра — от столешниц до холодильных витрин. Работают под заказ, по индивидуальным параметрам, поэтому оборудование БСВ с четкостью до миллиметра встает в отведенные и запланированные технологическим проектом места.

Это был интересный и статусный проект. Желаем сети Encore Fitness успешной работы, роста и появления новых фитнес-центров в красивых локациях!