The Бык в ТРЦ «Голливуд»

Клиент: The Бык» — хорошее мясо по доступной цене

Первый «The Бык» появился в Калуге в 2016 году. Немудрено, учитывая, что животноводство — одна из ключевых отраслей Калужской области. Здесь работают крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства, которые производят говядину, свинину, птицу. Качественное и доступное мясо — главная идея и философия сети.

Сегодня заведения бренда успешно принимают гостей в Москве, Петербурге, Новосибирске и даже Ереване. Появляются новые локации, но неизменным остается ключевой принцип работы — демократизировать культуру потребления мясных блюд.

В меню «Бычков» в изобилии представлены стейки, шашлыки, бургеры, котлеты, тартары, колбаски, бифштексы, кебабы, мясные бульоны и супы, вителло тоннато. Для приготовления мясных специалитетов повара используют грили, жарочные поверхности, угольные печи типа хоспер (бренд Vesta) с «живым огнем».

На закуску предлагают зеленые и овощные салаты, пиццу, креветки, картофель фри, пасту. Разнообразие блюд порадует любого гостя, а привлекательные цены осчастливят любой бюджет.

Ресторан «The Бык» в «Голливуде» на Пионерской

«Бычок» на Коломяжском стал четвертой точкой сети в Петербурге. Расположился на четвертом этаже торгово-развлекательного комплекса, на площади больше тысячи квадратных метров. Это очень большое пространство для ресторанного оператора в составе торгового центра. И здесь все сделано по-крупному: 390 посадочных мест, просторный зал и круглогодичная веранда, открытая и впечатляющая масштабами кухня, где почти все кулинарные процессы происходят на глазах посетителей.

Участие «ТМ Проект»: монтаж кухонного оборудования и ввод в эксплуатацию

Команда «ТМ Проект» была приглашена в качестве сервис-специалистов по монтажу кухонной техники. Перед нами была поставлена задача — собрать оборудование и подключить к инженерным коммуникациям — воде, канализации, вентиляции, электричеству. Что и было выполнено.

Монтажники «ТМ Проект»:

• Полностью смонтировали холодильное оборудование (камеры, столы, шкафы) и подключили его к выносной холодильной системе.
• Выполнили монтаж теплового оборудование — пароконвектоматов, конвекционных печей, пицца-печей, угольных грилей, плит.
• Подключили посудомоечные машины к водопроводу, настроили движение конвейеров.
• Собрали и установили на местах рабочие столы, стеллажи, моечные ванны, настенные полки — нейтральное оборудование из нержавеющей стали.

Следующим шагом специалисты поизвили пусконаладку и настройку оборудования на корректную работу. Сделали тестовые запуски и подготовили технику к эксплуатации.

После всех технических процедур мы провели вводные тренинги по каждой машине — показали сотрудникам кухни и поварам, как правильно пользоваться и ухаживать за устройствами, чтобы они работали корректно и служили долго.

«ТМ Проект»: монтаж выносного холода и сплит-систем

В ресторане используется четыре холодильные камеры. Каждой камере нужна сплит-система. Чтобы сократить шумы от работы техники и эффективно отвести тепло, собранное из охлаждаемого объема, снизив при этом уровень тепловыделения в помещении, было решено установить конденсаторы воздушного охлаждения на крыше торгового центра.

«Сплиты» и без того требуют более сложного монтажа. Здесь же трудности усугублялись внушительной длиной хладотрассы и ее вертикальным расположением (из-за установки на крыше здания).

Специалисты «ТМ Проект»:

• Подобрали сплит-системы под объем каждой конкретной камеры.
• Учли длину хладотрассы, перепады высот и нюансы размещение конденсаторов на кровле.
• Рассчитали диаметры для всасывающих и нагнетательных линий.
• Грамотно подобрали количество и места установки маслоподъемных петель.
• Провели трубопроводы и электрические соединения.

В основе успешного монтажа в данном случае лежит работа не только самих монтажников, но и проектировщиков инженерных систем, которые изначально произвели детальный анализ системы холодоснабжения на конкретном объекте: разбили трассу на отдельные участки, вычислил ключевые параметры каждой зоны, подобрали оборудование (трубы тип компрессора, регулирующую арматуру) так, чтобы система работала эффективно и без сбоев.

Именно комплексный подход, когда команда специалистов занимается всем процессом — от первоначального проектирования до финальной установки — позволяет предложить рациональное решение для заказчика, а также обеспечить надежную и бесперебойную работу холодильного оборудования с соблюдением стандартов безопасности.

Рады быть полезными! Готовы к сотрудничеству и монтажам любой сложности.