Столовая для филиала «Пассажиравтотранс» на Полюстровском

Клиент

СПб ГУП «Пассажиравтотранс» — государственное предприятие, специализирующееся на обслуживании автобусных маршрутов на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Пассажиравтотранс оперирует семью автопарками в разных районах города. В каждом филиале создаются комфортные условия для труда, развития и отдыха персонала.

Организация питания сотрудников является частью корпоративной культуры. Работодатель берет на себя заботу о том, как питаются водители, кондукторы, механики, автослесари — в рабочее время. Для этого на территориях автопарков функционируют столовые.

Задача и решение

«Пассажиравтотранс» — постоянный Клиент «ТМ Проект». У нас есть опыт модернизации действующих точек питания для этого заказчика, а также проекты запуска новых заведений.

Работа над столовой на Полюстровском происходила в 2023-2024 годах. Перед нами поставили задачу оснастить кафе-столовую неполного цикла. Это значит, что полуфабрикаты доставляются на кухню в полуготовом виде (охлажденные или замороженные), где повара доготавливают их в пароконвектомате и сервируют на линии раздачи.

Такой формат общепита подходит компаниям, которые не имеют достаточно площадей для оснащения производства полного цикла.

Оборудование

Специалисты «ТМ Проект» предусмотрели все необходимое:

• Системы хранения продуктов питания: холодильные и морозильные шкафы POLAIR
• Приготовление блюд: плиты и пароконвектоматы ABAT
• Помывочная зона: фронтальная посудомойка ABAT, ванны-мойки цельнотянутые, металлические стеллажи для посуды, ручные души CANCAN
• Весы настольные и напольные CAS
• Санитарно-гигиенические приборы: бактерицидные облучатели ЭЛИД, рукомойники, водонагреватели THERMEX
• Зона раздачи: тепловые, холодильные, нейтральные прилавки и мармиты ABAT АСТА

В зале также установлена обеденная мебель (столы и стулья), кофемашина-автомат SAECO, электрокипятильник для чая, СВЧ-печки MENUMASTER для подогревания готовой еды.

В проекте предусмотрены кладовые, туалеты, гардеробные, хозяйственные помещения.

Все нейтральное оборудование — стеллажи для продуктов и инвентаря, производственные столы, полки настенные, зонты вытяжные — изготовлено на заказ, по индивидуальным пераметрам, петербургской компанией БСВ. Завод специализируется на пищевом оборудовании из качественное нержавейки для ресторанно-гостиничного бизнеса.