Столовая на заводе АГР в Шушарах

Клиент: столовая полного цикла для сотрудников автозавода АГР в Шушарах

«АГР» производит автомобили Jeland, Esteo и TENET. Ранее на этой площадке выпускал свои машины американский концерн General Motors — Chevrolet Cruze и Opel Astra, затем «корейцы» — Hyundai и Kia. После 2022 года конвейер остановился. А в 2024 году все активы перешли к группе «АГР».

В 2025 году за 5 месяцев завод был отстроен с нуля. И уже в апреле 2026 здесь собрали первый кроссовер Jeland.

Сегодня на предприятии заняты 2500 человек, трудящиеся в две смены. В основном это бывшие сотрудники ушедших из РФ брендов — Ford, Mercedes, Toyota и других. Они собирают 300 автомобилей в сутки или по одной новой машины каждые три минуты.

В планах компании — переход на трехсменный график, чтобы увеличить продуктивность до 400 транспортных средств в сутки.

АГР в Шушарах примечателен уровнем роботизации. Здесь установлено 122 робота, которые участвуют в сварке кузова, окраске корпуса и главное — контролируют качество продукции за счет машинного зрения.

Участие «ТМ Проект»: организация питания рабочих «под ключ»

Люди — главный ресурс заводы. И чтобы их труд был продуктивным, а отдых максимально комфортным, на предприятии создана функциональная и уютная столовая. «ТМ Проект» спроектировал и оснастил ее технологическим оборудованием, которое облегчает и ускоряет процессы приготовления пищи.

Через линию раздачи ежедневно обслуживаются от 300 человек на завтраке до 1200 — на обеде. Это непосредственные сотрудники завода и подрядных организаций. Еще по 950 человек обедают в вечернюю и ночную смену.

Чтобы оперативно (за час-полтора часа обеденного перерыва) обслужить такое количество посетителей и комфортно распределить потоки, в столовой предусмотрены три линии раздачи. Это одна из особенностей данного проекта.

Другой нюанс состоит в том, что на этой же кухне происходит приготовление и отгрузка блюд для второй корпоративной столовой доставочного типа, которая кормит 100 человек на завтрак, 460 — в обед, по 300 человек в вечернюю и ночную смены. Блюда здесь приготавливаются, охлаждаются в шокере, перевозятся на другую площадку, где регенерируются по технологии Cook and Chill.

В остальном кухня поделена на зоны приготовления по классическому принципу: холодный, горячий, доготовочный, пекарский, моечный и прочие цеха. Они спланированы с учетом строительным нормативов, логики размещения оборудования, потоков движения персонала, сырья и посуды.

Проектировщики «ТМ Проект» составили подробные технические схемы кухни и обеденного зала: сделали чертежи расстановок оборудования по цехам; подготовили планы с точками подключения техники к инженерным коммуникациям (вентиляция, канализация, водопровод); подробно описали последовательность всех технологических процессов и методы приготовления; сформировали полный пакет документации — для заказчика и надзорных организаций.

Оборудование для кухни столовой на заводе «АГР»

Кухонная техника подобрана с учетом эффективности кулинарных операций, количества гостей, санитарных норм, установленных СНиП и СанПиН.

Почти в каждом цеху смонтирована своя холодильная камера для хранения ингредиентов и помывочная зона — чтобы персонал не тратил время на перемещения по огромному пищеблоку.

Технологическое оборудование — плиты, пароконвектоматы на 10 и 20 уровней, котлы, жарочные поверхности, фритюрницы — все представлено отечественным брендом ABAT, рассчитано на приготовление сотен порций и интенсивную эксплуатацию в три смены.

Линии раздачи — центральный элемент организации питания в столовой — также продукция фабрики АБАТ (Чувашторгтехника). Линии раздачи АСТА помогают грамотно распределять потоки посетителей и ускоряет обслуживание. Она собраны из активных тепловых и холодильных модулей с мармитами, которые поддерживают оптимальную температуру блюд в течение всего времени работы.

Холодильная техника — шкафы и столы среднетемпературные, морозильные камеры — от брендов POLAIR, HICOLD, KAYMAN.

Поскольку на предприятии делают свежую выпечку и кондитерские изделия, выпекают собственный хлеб, то потребовались соответствующие машины: шкаф расстоечный тепловой ABAT и конвекционная печь, дозатор-смеситель воды APACH BAKERY LINE, тестоделитель HURAKAN и миксер планетарный, а также мукопросеиватель ATESY КАСКАД.

Вся «электромеханика» — миксеры, куттеры, тестомесы, мясорубки, фаршемесы, картофелечистки, овощерезки — ориентированы на то, чтобы автоматизировать поварской труд, сохраняя поточность, бесперебойность и единое качество блюд.

Повышенные требования к гигиене и пищевой безопасности потребовали большой пул санитарно-гигиенических приборов: стерилизаторы ножей, УФ-лампы, Овоскоп для проверки яиц, рукомойники.

Обрабатывать сотни наборов тарелок, чашек, подносов, ложек, вилок — доверили посудомоечным машинам ABAT туннельного и купольного типа. Они не просто моют, а дезинфицируют приборы и гарантируют безупречную чистоту.

Нейтральное оборудование — столы, стеллажи, вытяжные зонты, полки настенные, подставки под аппараты и подтоварники — все выполнено на заказ по индивидуальным размерам. Это позволило вписать все изделия в параметры помещения. Изделия из коррозионностойкой нержавеющей стали для общепита служат годами, надежно выполняют свои функции, устойчивы к температурным воздействиям, влаге, механическим нагрузкам.

По итогу, благодаря слаженной работе большой команды специалистов (на стороне нашей компании и компании клиента) — строителей, дизайнеров, проектировщиков, менеджеров по подбору оборудования, сервис-инженеров — получилось масштабное, функциональное пространство, соответствующие отраслевым стандартам и реальным потребностям пользователей. На такой кухне удобно работать поварам и отдыхать в обеденные перерывы сотрудникам производственного предприятия.

Благодарим группу «АГР» за доверие и сотрудничество!