MazaPark на Бухарестской

Клиент

MazaPark — самый большой в Петербурге крытый парк аттракционов и развлечений. Работает с 2013 года.

На пространстве 14 тысяч квадратных метров разместились разнообразные игровые зоны для детей и взрослых. Здесь есть, пожалуй, все: боулинг, лазертаг, аэрохоккей, автодром, ролледром, сухой бассейн, каток, игровые автоматы, симуляторы и аттракционы виртуальной реальности. А еще, караоке, бары и рестораны, в которых можно передохнуть в перерыве между активностями или отметить торжество, день рождения, выпускной.

Все эти радости жизни доступны по единой «Маза-карте». По ней гости проходят на территорию и безлимитно пользуются всеми играми.

Задача и рещение

«ТМ Проект» и MazaPark — постоянные партнеры по комплексному оснащению точек общепита. Команда «ТМ» занимается оборудованием практически всех кафе и ресторанов в центрах «Маза Парк» в Санкт-Петербурге и Казани. В частности, мы помогали под ключ открыть кафе MazaPark на Бухаресткой.

MazaFood — кафе на втором этаже «Маза Парка» — успешно работало на протяжении многих лет. В конце 2022 – начале 2023 года руководство приняло решение о полной модернизации кухонного пространства. Что в результате и воплотили специалисты «ТМ Проект».

Мы проанализировали существующее помещение, открытое пространство кухни и скрытые бэк-зоны, сделали обмеры. Разработали технологический проект кафе — учли чистые и грязные потоки, движение персонала, предполагаемую нагрузку, нормативы работы общепита.

Сформировали планы расстановки оборудования с точками подключения к инженерным коммуникациям. Подобрали нужную кухонную технику, учитывая меню, объемы производства, бюджет и пожелания заказчика.

Оборудование

Гастрономическое направление заведения — это пицца, паста, паназиатские блюда, вок, суши, фаст-фуд. Плюс, эта точка работает на доставку еды, что накладывает определенные требования к комплектации кухни.

Тепловой остров, смонтированный в центре открытой кухни, собран из оборудования KOGAST (KOVINASTROJ). Туда вошли: плита, жарочная поверхность, гриль, фритюрницы и пастоварки. Тепловые аппараты скомбинированы с холодильными и морозильными столами БСВ. К ним на заказ сделаны надстройки в виде нейтральных полок. Во-первых, это удобно для поваров — продукты и инструменты находятся под рукой. Во-вторых, конструкция эффектно смотрится как монолитный остров.

Все нейтральной оборудование из нержавеющей стали, используемое на объекте, — дело рук мастеров завода BSV-inox. Они изготавливают любые изделия из пищевой нержавейки — разделочные столы, стеллажи со сплошными и сетчатыми полками, вытяжные зонты с подсветкой и без, моечные ванны и многое другое. Удобно то, что в наличии есть и стандартные позиции, и возможно купить «нейтралку» под заказ, под индивидуальные размеры и функции.

В моечной зоне работает купольная профессиональная посудомоечная машина APACH AC800. Она справляется с разными видами посуды, в том числе, моет подносы, стаканы, тарелки, гастроемкости. Подходит и для деликатных материалов, и серьезных загрязнений. Что важно для профессиональной кухни — функционирует почти бесшумно.

Главный «игрок» пиццерийной зоны — двухуровневая печь для пиццы PIZZAMASTER PM732ED. Готова выпекать от 4 до 22 пицц одновременно (от 45 до 25 см в диаметре). Подходит для любых видов пиццы — итальянской, американской, пан-пиццы, «Детройт», на толстом и тонком тесте. Имеет электронную панель управления, открытую подставку с колесиками, выдвижные полки. Верхние, нижние и фронтальные ТЭНы программируются отдельно. Печь выполнена из нержавеющей стали, пекарские поды — из обожженной глины.

Благодарим команду MazaPark за доверие и надеемся на продолжение нашей слаженной и результативной работы!