Baggins Coffee на Верхне-Каменской

Клиент

Baggins Coffee — крупнейшая сеть кофеен в Петербурге и один из лидеров отрасли. Компания была основана в Северной столице в 2000 году и сегодня насчитывает уже более 175 филиалов по всей стране.

Кофейнями нынче сложно кого-то удивить — конкуренция на рынке огромная. Тем не менее, Baggins Coffee семимильными шагами идут к успеху.

Их ключевые особенности:

• Качественный кофе и вариации кофейных напитков на его основе
• Дружелюбная атмосфера
• Разнообразие булочек и десертов в меню
• Удобное расположение

Кофейни Baggins можно встретить буквально во всех районах Санкт-Петербурга. Запоминающийся лого сети — бодрая Козочка — позволяет гостям легко найти локацию и насладиться вкусом кофе в любое время дня.

Мы рады, что у жителей улицы Верхне-Каменская, 11 (метро Комендантский проспект) теперь такое желанное соседство — уютнейшее кафе, где можно комфортно посидеть, отдохнуть, пообщаться, поработать и конечно же угоститься чашечкой ароматного кофе вприкуску с десертами или сэндвичами.

Baggins на Верхне-Каменской — это кофейня в обновленном формате 2.0, о чем гласит яркая неоновая вывеска на фасаде. О чем это говорит и что дает гостям? 

Заведения этой концепции отличаются увеличенной площадью зала, расширенным меню еды и напитков, ярким дизайном и эффектной красной барной стойкой, улучшенной эргономикой — приятное освещение, удобные кресла и столы, доступные розетки. В таком пространстве можно с удовольствием встретиться с друзьями, семьей, коллегами по работе.

Задача и решение

Специалисты «ТМ Проект» поставили и смонтировали полный комплект технологического, кофейного и нейтрального оборудования в соответствии с задачами и требованиями Клиента.

Оборудование

В деревянный каркас барной стойки смонтирована система модулей из нержавеющей стали — барные низкотемпературные и холодильные столы, полка для льдогенератора, ящики для хранения продуктов и инвентаря, угловые элементы, моечная ванна. Все «спрятано» под единую металлическую столешницу из нержавейки. БСВ — наш основной партнер по производству нейтрального оборудования для общепита — изготовил необходимые элементы по конструкторским чертежам.

Baggins работают с профессиональными рожковыми кофемашинми La Cimbali M23 UP DT/2 VA. Это автоматическое устройство с двумя высокими рабочими группами, позволяющими готовить coffee-to-go или кофе на вынос. Модель обладает классическим дизайном и рассчитана на эксплуатацию в кофейнях с трафиком до 700-1000 человек в день.

В пару к кофемашине была заказана кофемолка FIORENZATO F64 EVO — супербыстрая версия, с плоскими жерновами и технологией CapSense, которая обеспечивает микрометрическую регулировку помола.

За красоту выкладки и свежесть десертов «отвечает» кондитерская витрина Элка Сегежа 0,9. Модель оснащена тремя полками из стекла, светодиодной подсветкой, автоматической оттайкой и удалением конденсата. Внутренний объем охлаждается динамически, то есть холод распределяется вентилятором равномерно, не застаиваясь.

Поскольку кофейня предлагает большой спектр прохладительных напитков с содержанием льда, то потребовалась покупка льдогенератора Cooleq ic-35 для кубикового льда. Это компактный генератор льда из нержавеющей стали, со встроенным бункером на 15 кг, воздушным охлаждением и подключением к воде. Работает быстро, средний производственный цикл — 5–7 минут, и с почти без шума, что важно для небольших баров и заведений общепита.