Шоколадница в аэропорту Пулково

Клиент

«Шоколадница» — легендарная сеть кофеен, известная еще со времен кафе «Шоколадница» у метро Октябрьская в Москве. Оно было открыто в 1964 году и на протяжении нескольких десятилетий предлагало гостям культовый горячий шоколад и блинчики с начинкой из шоколада, орехов и изюма.

Современные кофейни «Шоколадница» продолжают традицию своей предшественницы, радуя посетителей уютной атмосферой, фирменными десертами и напитками. При этом новые заведения отличаются расширенным меню, в котором кроме кофе и выпечки есть разнообразные салаты, первые и вторые блюда, чаи и коктейли.

«Шоколадница» в Пулково, в зоне прилетов, открылась в 2022 году. Посетителей здесь ждет стильный интерьер, большая и удобная посадка, новая линейка десертов, салаты и закуски, прохладительные напитки и, конечно, ароматный кофе, который можно взять с собой.

Задача и решение

«ТМ Проект» — постоянный партнер и подрядчик «Шоколадницы» по комплексному оснащению кофеен оборудованием для приготовления еды и напитков. Специалисты компании отлично понимают требования и формат работы сети, каждый раз подбирая наиболее оптимальные комплекты кухонных машин.

Оборудование

Для кофейни в Пулково мы отгрузили полный набор необходимой техники. Первое, что видят гости заведения, — кастомизированная барная стойка с необычным рельефом, повторяющим изгибы в логотипе сети.

В барную стойку интегрирована кондитерская витрина CRYSPI Elegia Quadro. Модель оснащена прямым фронтальным стеклом, LED-подсветкой и вместительной холодильной камерой со стеклянными полками. Обеспечивает привлекательную выкладку десертов и большую обзорность.

Для заваривания кофейных напитков используется рожковая кофемашина FAEMA с двумя группами. Функционал удовлетворяет потребности бариста в скорости и качестве обслуживания, открывая одновременно диапазон для креатива с напитками на основе эспрессо.

Кофемолка FIORENZATO F64 дает равномерный и стабильный помол, при этом тихо работает и помогает следить за статистикой расхода кофейный зерен, что важно для любого коммерческого объекта общепита.

Здесь же, за баром, смонтированы холодильные столы HICOLD, ванна моечная цельнотянутая того же бренда, а также холодильный стол DESMON Silver Line, где хранятся продукты и кулинарные изделия в течение рабочей смены.

На столешницах можно увидеть электрокипятильник AIRHOT для чая, аппарат для приготовления горячего шоколада VEMA с емкостью из нержавеющей стали на 8 литров.

Внутри, на бэк-кухне кондитерской, установлены конвекционная печь и расстоечный шкаф, морозильные шкафы, купольная посудомоечная машина, стеллажи для посуды и инвентаря. В служебном помещении — шкафы для одежды и хозяйственных материалов.

«ТМ Проект» благодарит сеть «Шоколадница» за многолетнее сотрудничество и доверие! Надеемся на продолжение нашего плодотворного взаимодействия!